スモーキン☆

ここ最近、燻製にハマりつつあります。
とあるUst放送でスモークチーズに出会い。
その作者のブログを見て、軽くレクチャーされ、
勢い余って機材を買ってしまったわけです。

つっても3〜4000円くらいでそろいます。

まずはスモーカー
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ブラン スモーカーセット(円筒型) M-6507


amazonで2700円くらいだけど、近くのホームセンターで2480円でした☆

折り畳み式も同じくらいの金額で買えますが、簡単に壊れそうだったので、円筒型を選びました。
ちなみにダンボール式の使い捨てだと1000円くらい。使い捨てで1000円は高いw


そして、スモークするためのウッド
ソト(SOTO) スモークウッド こだわり派『純粋くるみ』 ST-1363





そして使用するはこちらのチーズ。
雪印 ファミリア チーズ

http://www.snowbrand.co.jp/products/p_cheese/09/index.html


作り方
@チーズを出して、表面を少し乾燥させる。
Aスモークウッドに火をつけ煙を出す。
Bもうもうと煙が出るようになったら、チーズをセットしふたを閉める。
C途中様子を見ながら(特に色)燃え尽きるまで待つ。(およそ90分〜120分)
D火が消えたらふたを開けて冷ます。
Eそのまま食べてもよし、冷蔵庫で熟成させるもよし。


出来上がったチーズは、ビールやウイスキーによくあう!
最高のおつまみです。

チーズと一緒に鶉のゆで卵もスモークしました。

鶉のゆで卵を1〜2時間醤油につけ、水分を拭き取って、
チーズと一緒にスモーカーへセットするだけ。

なぜ鶉の卵かと聞いてみたところ

 「 つ ま み や す い か ら 」

超納得w



次回はぜひベーコンに挑戦してみたいと思っております。




以下写真

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2010/12/10(Fri) 14:27:31 | 日記

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hermes bags vancouver スモーキン☆:あらやんのひとり言
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birkin hermes bag(2014/12/20(Sat) 00:29:46)
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